Pierre à aiguiser japonaise Suehiro Debado MD20 ultra large – Grains 200

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Le fabricant Suehiro est spécialisé dans les pierres à aiguiser et les ustensiles d’aiguisage. Basé au Japon, il met au point des accessoires qui conviennent à tous, professionnels ou amateurs passionnés. Les pierres à aiguiser Suehiro sont réputées pour leur efficacité et leur durabilité. En vous équipant chez Suehiro, vous avez donc l’assurance d’entretenir vos couteaux de cuisine préférés au mieux, pour en révéler tout le potentiel de coupe.

Cette pierre fait partie de la série Debado, une gamme de pierres à aiguiser spécialement pensée pour les couteaux de grande taille. En effet, les pierres Suehiro Debado sont bien plus larges que la moyenne, et plus lourdes. Grâce à cela, la surface de pose et la stabilité se voient améliorées. Vous pouvez ainsi vous occuper facilement de votre couteau sashimi, de votre couteau de chef…

A noter : les dimensions de la pierre peuvent varier de quelques millimètres, et son poids de quelques grammes, c’est tout à fait normal.

La pierre Debado MD-20 est conçue selon le processus de cuisson originel de la marque. Ainsi, elle ne comporte pas de liant synthétique, et résiste très bien à l’usure.

Enfin, il est inutile de l’immerger une dizaine de minutes avant de l’utiliser. Non absorbante, elle a juste besoin d’être humidifiée avant de pouvoir servir, ce qui vous fait gagner du temps.

Après quelques instants d’usage, vous allez observer une petite boue colorée se créer à la surface de la pierre, et c’est tout à fait normal. Cette « boue » est même essentielle, puisqu’elle aide à aiguiser le couteau, il ne faut donc pas la nettoyer pendant le processus.

Après l’usage, vous pouvez rincer la surface utilisée et la nettoyer avec une petite brosse douce. Essuyez la avec un chiffon sec, puis laissez la sécher dans une pièce à température ambiante (ne pas la mettre au soleil pour qu’elle sèche plus vite).

Son grain #200 est considéré comme épais. Il convient donc aux couteaux dont la lame est émoussée, et doit être reprise en profondeur. Elle vous permet donc de retravailler le fil de coupe afin de le nettoyer des micro éclats d’acier engendrés par de nombreuses découpes.

Accessoires complémentaires :

Une petite pierre Nagura est fournie avec la pierre principale (7,3 x 2,3 x 1,8 cm). Ce modèle de petite taille permet de créer au préalable la fameuse boue qui facilite l’action de la pierre. Comme on l’a dit, cela renforce le pouvoir abrasif de la pierre, et augmente donc son efficacité.

Une base souple en silicone est également fournie, ce qui vous permet de stabiliser la pierre lors de l’usage. Elle est amovible, vous n’êtes donc pas obligés de l’utiliser si vous préférez poser la pierre sur un chiffon, par exemple.

Toutes les qualités précédemment citées la rendent particulièrement adaptée à l’usage professionnel !

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