Pierre à aiguiser Wusaki double face grains 600/1000 + socle

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Cette pierre à aiguiser Wusaki est recommandée pour l’entretien de vos couteaux de cuisine. Fonctionnelle, efficace et peu onéreuse, elle est double face, afin d’apporter d’obtenir une bonne finition du tranchant.

Face rouge grains épais/moyens #600 : recommandée pour préparer la lame d’un couteau émoussé à un aiguisage plus poussé. En effet, comme ses grains sont plus marqués, elle ponce le tranchant qui commence à être bien émoussé, pour le nettoyer. En complément de grains plus élevés comme un grain 1000 (voir plus si vous voulez y aller par palier), elle permet de redonner une belle jeunesse à votre couteau.

Face blanche grains moyens #1000 : recommandée pour un usage régulier. C’est le grain médian le plus utilisé pour l’entretien des couteaux, car il n’est pas trop abrasif, et permet de garder un tranchant propre et droit.

Petit conseil pratique : si vous ne deviez utiliser qu’un type de grain sur vos couteaux, ce serait celui-ci ! Grâce à lui, votre lame ne sera jamais émoussée, et vous aller maintenir la performance du couteau sans enlever trop de matière. Elle prépare aussi bien votre lame pour un aiguisage poussé dans de hauts grains (6000, 8000…).

Quand utiliser ma pierre ?

La fréquence d’utilisation dépend de l’usage que vous faites des couteaux. Dès que vous commencez à sentir une perte du tranchant, n’hésitez pas à utiliser la pierre pour maintenir un niveau médian d’usure.

Comment utiliser la pierre :

– mouillez la environ une quinzaine de minutes à l’avance

– placez ensuite la moitié supérieure de la lame à 45° par rapport à la pierre

– exercer une pression légère avec votre index et votre majeur sur l’extrémité de la lame et relevez la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu’il y ai environ l’équivalent d’une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre).

– lors de l’opération, une limaille noire apparaîtra : c’est elle qui aiguise les couteaux. Rajoutez alors de l’eau dès la solidification de cette limaille et affûtez le reste de votre couteau (que vous pouvez essuyer entre temps avec un chiffon doux). Pour savoir si le couteau est bien aiguisé, nous vous conseillons le test de la feuille de papier : rapide et sans ambiguités !

La base en silicone est antidérapante et permet un usage contrôlé et sécurisé. Elle s’enlève facilement puisque complètement souple (si vous préférez utiliser la pierre nue par exemple).

En général, l’on conseille à une seule personne d’aiguiser les couteaux, car elle pourra facilement prendre des repères et aiguiser les couteaux de la même façon à chaque fois. Si l’angle est durablement respecté, le couteau gagnera en tranchant sur la durée ! Veillez également à utiliser toute la surface de la pierre lors de l’utilisation, afin de ne pas la creuser de façon inégale. Lors de son utilisation, humidifiez régulièrement la pierre avec un flacon verseur.

Retrouvez les pierres à aiguiser Wusaki sur notre site !

Lire plus Masquer