Pierre à aiguiser Wusaki double face grains 1000/3000 + socle

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Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Cette pierre à aiguiser Wusaki est parfaite pour entretenir vos couteaux de cuisine favoris. Fonctionnelle, performante et disponible à petit prix, elle dispose de deux faces de grains différents, afin d’apporter une finition impeccable aux lames.

Face rouge grains moyens #1000 : recommandée pour un usage régulier. C’est le grain médian le plus utilisé pour l’entretien des couteaux, car il n’est pas trop abrasif, et permet de garder une lame propre et droite.

Petit conseil pratique : si vous ne deviez utiliser qu’un type de grain sur vos couteaux, ce serait celui-ci ! Grâce à lui, votre lame ne sera jamais émoussée, et vous maintiendrez la performance du couteau sans enlever trop de matière.

Face blanche grains fins #3000 : recommandée en finition du tranchant. En effet, la finesse des grains permet de révéler le potentiel de coupe de vos couteaux de cuisine, car il affine le tranchant et le marque afin que votre lame glisse dans les aliments. Il est efficace sur les aciers européens comme les aciers japonais.

A noter que la fréquence d’utilisation dépend tout bonnement de l’usage que vous faites des couteaux. Dès que vous commencez à sentir une perte du tranchant, n’hésitez pas à utiliser la pierre pour maintenir un niveau médian d’usure.

La base en silicone est antidérapante et permet un usage contrôlé et sécurisé. Elle s’enlève facilement puisque complètement souple (si vous préférez utiliser la pierre nue par exemple).

Comment utiliser la pierre :

– mouillez la environ une quinzaine de minutes à l’avance

– placez ensuite la moitié supérieure de la lame à 45° par rapport à la pierre

– exercer une pression légère avec votre index et votre majeur sur l’extrémité de la lame et relevez la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu’il y ai environ l’équivalent d’une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre).

– lors de l’opération, une limaille noire apparaîtra : c’est elle qui aiguise les couteaux. Rajoutez alors de l’eau dès la solidification de cette limaille et affûtez le reste de votre couteau (que vous pouvez essuyer entre temps avec un chiffon doux). Pour savoir si le couteau est bien aiguisé, nous vous conseillons le test de la feuille de papier : rapide et sans ambiguités !

Il est préférable que les couteaux soient toujours aiguisés par la même personne car chacun d’entre nous utilisera un angle d’aiguisage différent. Si l’angle est respecté à chaque fois, le couteau gagnera en tranchant sur la durée ! Veillez également à utiliser toute la surface de la pierre lors de l’utilisation, afin de ne pas la creuser de façon inégale, et à l’humidifier régulièrement pendant l’aiguisage à l’aide d’un flacon verseur.

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