Pierre à aiguiser Wusaki grains 1000 + socle

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Cette pierre à aiguiser Wusaki est parfaite pour entretenir vos couteaux de cuisine. Elle est à la fois fonctionnelle et performante, tout en restant abordable.

Son grain 1000 est parfait pour être utilisé régulièrement. C’est le grain médian le plus utilisé pour l’entretien des couteaux, car il n’est pas trop abrasif, et permet de garder une lame propre et droite plus longtemps. Il n’est pas non plus trop fin, ce qui serait inutile aux couteaux à faible HRC (car une finition trop « fine » ne serait pas tenue par ses lames trop « molles »).

En somme, si vous ne deviez utiliser qu’un type de grain sur vos couteaux, ce serait celui-ci ! Grâce à lui, votre lame ne sera jamais émoussée de façon trop poussée, et vous maintiendrez la performance du couteau sans enlever trop de matière (ce qui est le cas quand on veut reprendre le fil d’une lame avec un grain très abrasif).

A noter que la fréquence d’utilisation de la pierre dépend simplement de la fréquence d’utilisation de vos couteaux. Dès que vous commencez à sentir une perte du tranchant, n’hésitez pas à utiliser la pierre pour maintenir un niveau médian d’usure, et ne pas devoir utiliser de grains trop abrasifs pour le reprendre.

La base en silicone noir est antidérapante et permet un usage contrôlé et sécurisé. Elle s’enlève facilement puisque complètement souple (si vous préférez utiliser la pierre nue par exemple, ou la poser sur le support de votre convenance).

Comment utiliser ma pierre à aiguiser ?

– mouillez la environ une quinzaine de minutes à l’avance

– placez ensuite la moitié supérieure de la lame à 45° par rapport à la pierre

– exercez une légère pression avec votre index et votre majeur sur l’extrémité de la lame et relevez la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu’il y ai environ l’équivalent d’une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre).

– lors de l’opération, une limaille noire va apparaître : c’est elle qui aiguise les couteaux. Rajoutez alors de l’eau dès la solidification de cette limaille et affûtez le reste de votre couteau (que vous pouvez essuyer entre temps avec un chiffon doux). Pour savoir si le couteau est bien aiguisé, nous vous conseillons le test de la feuille de papier : rapide et sans ambiguïtés !

Conseil : il est préférable que les couteaux soient toujours aiguisés par la même personne car chacun d’entre nous utilisera un angle d’aiguisage différent. Si l’angle est respecté à chaque fois, le couteau gagnera en tranchant sur la durée ! Veillez également à utiliser toute la surface de la pierre lors de l’utilisation, afin de ne pas la creuser de façon inégale. Un flacon verseur se révèle également utile pour garder la pierre humide lors de son utilisation.

Complétez cette pierre avec les autres pierres à aiguiser Wusaki !

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