Couteau universel japonais Misono 440 12cm

Optez pour ce couteau universel Misono 440 qui fait partie des gammes de référence chez les professionnels des métiers de bouche !

Le nom de la série 440 vient de l’alliage utilisé, le 440C. C’est un acier inoxydable qui ressemble au VG10, mais enrichi en molybdène et en chrome. Le tout va donc vraiment bien résister à l’oxydation (à usage et entretien standards). C’est en partie pour cela qu’il est très utilisé dans le milieu professionnel.

La lame de ce couteau universel 12cm va donc vous accompagner pendant longtemps. Il présente un angle de coupe asymétrique, permettant une découpe nette et précise sans abîmer les aliments.

Avec sa dureté à 58/59 HRC sur l’échelle de Rockwell, son tranchant vous accompagne durablement. Notez tout de même que, au vue de sa composition spéciale, il est un peu plus long à aiguiser quand le besoin se fait sentir (c’est notamment dû à son taux de chrome, qui d’un autre côté le rend bien plus résistant à l’oxydation, comme dit précédemment). Il s’aiguise à la pierre à aiguiser.

Les logos de la marque et de la gamme ont été apposés sur la lame.

Le manche du couteau est également étudié pour rendre votre travail agréable. Sa forme comme ses matériaux sont intéressants et adaptés à un usage de chefs de cuisine occidentaux, c’est pourquoi ils peuvent aussi être utilisés dans le monde entier.

Réalisé en Pakkawood noir et léger, il est très agréable en main, et permet une utilisation sur la durée, sans vous fatiguer. Il s’agit d’un mélange de bois et de résine, très robuste. Le Pakkawood est une matière composite antibactérienne très utilisée en cuisine pour sa résistance aux variations de température et à l’humidité.

La forme légèrement creusée de son culot vous permet de le saisir et de le manier avec contrôle, que vous soyez droitier ou gaucher. 3 rivets en inox viennent maintenir le manche sur la lame pleine soie (elle s’étend jusqu’au bout du manche). Le poids de la mitre équilibre la pièce dans son ensemble.

Pour ce qui est de l’entretien, nous conseillons un nettoyage manuel, avec une éponge douce et du liquide vaisselle. Essuyez-le ensuite soigneusement avant de le ranger dans votre bloc, mallette ou sur votre barre aimantée.

Son design intemporel plaira au plus grand nombre !

La marque Misono :

Misono a été fondée en 1935, dans la ville de Seki (reconnue pour son savoir-faire coutelier depuis de nombreuses années). Si l’entreprise familiale fabrique au départ des lames spécialisées pour les éplucheurs, elle se diversifie dans les années 60 dans la création de couteaux de cuisine.

Misono est aujourd’hui considéré comme le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental au Japon qui emploie une cinquantaine d’experts fabriquant 150 000 couteaux par an. Notez que Misono réalise 100% des étapes de la fabrication, de la conception de la lame à celle du manche (alors que beaucoup de producteurs de cette taille font réaliser certaines parties de leurs couteaux à d’autres entreprises, plus spécialisées).

L’entreprise s’inspire des techniques des maîtres forgerons japonais pour la fabrication de ces couteaux. Plusieurs étapes sont d’ailleurs réalisées totalement à la main par leurs experts.

Choisissez l’exigence japonaise pour vos tâches quotidiennes en cuisine avec les couteaux Misono !

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