Couteau sujihiki 27cm japonais artisanal Yu Kurosaki Gekko San Maï

Un sujihiki de 27 cm conçu pour les coupes nettes

Ce couteau sujihiki 27 cm Gekko forgé par Yu Kurosaki, est un concentré de savoir‑faire artisanal du Village Coutelier de Takefu. Il incarne l’équilibre parfait entre tradition et performance, idéal pour la découpe précise des viandes et des poissons crus.

Lame San Maï : performance et longévité

La lame de 27 cm est conçue selon la technique San Maï : un noyau en acier poudre HAP‑40, recouvert d’une couche d’acier plus souple. Avec une dureté Rockwell de 65HRC, elle offre une tenue de coupe 3 à 5 fois supérieure aux aciers classiques, tout en restant aisée à aiguiser sur pierre. Son polissage légèrement sablé met en valeur les gravures kanji, rappelant l’authenticité japonaise.

Le couteau japonais avec un manche urushi traditionnel

Le manche en bois de chêne est laqué selon la tradition Urushi pour une durabilité remarquable et un confort optimal. Sa forme octogonale assure une préhension naturelle, stable et ambidextre, parfaitement adaptée à un usage quotidien : autant pour les droitiers que pour les gauchers !

Résumé des caractéristiques de ce couteau japonais de cuisine

• Construction San Maï 3 couches : structure équilibrée et durable
• Acier poudre HAP‑40 : tenue du tranchant longue durée
• 65 HRC Rockwell : performance supérieure sans sacrifier l’affûtage
• Facile à aiguiser sur pierre : entretien simplifié
• Polissage sablé et kanji : esthétique et authenticité
• Manche en bois de chêne laqué Urushi octogonal : confort et aspect traditionnel
• Artisan Yu Kurosaki : excellence japonaise à Takefu

Lavez uniquement à la main et séchez immédiatement votre couteau artisanal japonais. Aiguisez régulièrement avec une pierre à eau. Rangez dans un endroit à l’abri de l’humidité. Évitez la découpe d’os, de surgelés et d’aliments trop durs. Ne jamais passer au lave-vaisselle, ni laisser à tremper dans l’évier.

Zoom sur Yu Kurosaki et son atelier

Yu Kurosaki est l’un des plus jeunes maîtres forgerons du Village de Takefu, disciple de Hiroshi Kato. Il a développé des techniques uniques, notamment grâce à l’acier poudre HAP‑40. Ses couteaux de cuisine japonais sont reconnus pour leur esthétique et leur tranchant durable. Grâce à sa fascination pour les finitions minutieuses, chaque lame est unique, véritable objet d’art autant qu’outil performant. Son atelier situé au Takefu Knife Village lui permet d’échanger son savoir-faire et ses expériences avec d’autres forgerons japonais de renommée.

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