Couteau de chef Zwilling Pro lame large forgée 16cm

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ce couteau de chef 16cm est issu de la série de couteaux Zwilling Pro, aussi bien adaptée aux professionnels (comme son nom l’indique), qu’aux amateurs qui cuisinent à la maison.

C’est le couteau dont vous avez besoin pour tous vos travaux culinaires. En effet, le couteau de chef est un modèle multi-usages dont la palette de fonctions est intéressante : ciselage, émincage, hachage, il est utile à tout ! En plus, sa lame large (d’épaisseur 2mm) vous permet d’être plus à l’aise sur les pièces plus imposantes (par exemple pour hacher un gros morceau de viande sans os).

Cette dernière est en acier inox. L’alliage Zwilling a été enrichi en carbone et en chrome : cette concentration plus importante permet d’augmenter la résistance à la corrosion et la solidité du couteau. En somme ce sont deux éléments clefs pour un acier durable et performant.

La dureté du couteau Zwilling Pro est de -+ 56/58 HRC : le tranchant est à la fois performant dans le temps, mais il est également facile à entretenir (par exemple avec un fusil à aiguiser, qui reste une solution très rapide dans le milieu professionnel).

En plus, la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) , c’est à dire qu’elle est formée sur un morceau d’acier unique, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l’équilibre du couteau.

La trempe FRIODUR est un traitement thermique propre à Zwilling. L’acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température très rapidement. Cela a pour but d’augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l’acier, pour une finition impeccable. Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations plus agréables.

L’aiguisage réalisé est en Profil V-Edge, à 15° de chaque côté du fil (cumul de 30°). Le fil de coupe est bien marqué, et rivalise même avec certains couteaux nippons ! Grâce à cela, les fibres des aliments ne sont pas brisées, elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.

La mitre légèrement incurvée fait parfaitement le lien entre la lame et le manche. Elle est douce et ergonomique (une innovation de la marque, ajoutant la touche design qui fait la différence). Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l’intérieur. Le confort est optimal, et le couteau est ambidextre.

Au delà de sa performance, cette série de couteaux est aussi notable par son style, élaboré par le designer italien Matteo Thun. L’apparence épurée met en valeur un design indémodable !

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est recommandé, ainsi qu’un séchage immédiat au chiffon doux, pour éviter que l’humidité ne reste en contact avec le couteau.

Pour un matériel de choix dans votre cuisine, optez pour les couteaux de la marque Zwilling !

Lire plus Masquer