Couteau de chef japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer 15cm

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Créés selon les principes et les besoins du chef gastronomique allemand Tim Mälzer, et forgés au Japon par des experts du secteur, les couteaux de cuisine de la gamme Shun Premier Tim MälzerKai sont un concentré de savoir-faire !

Ce couteau de chef 15cm est un indispensable à tous les chefs (professionnels ou amateurs). Il est petit pour ce modèle, pratique et maniable pour découper, ciseler ou émincer. C’est un couteau polyvalent très fonctionnel.

Sa lame présente un coeur en acier VG-MAX, soit l’un des meilleurs aciers de la série des VG. Il est basé sur l’alliage du VG10, auquel on a rajouté du carbone pour la dureté, et du chrome pour la résistance à l’oxydation. Cela lui permet d’acquérir un indice de solidité de 61+-1 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Cet acier présente également du cobalt, du tungstène, du molybdène et du vanadium, pour un résultat à la fois résistant, durable, dont le grain est d’une belle finesse et peut donc être aiguisé avec précision pour un tranchant performant longue durée.

Cet acier est ensuite entouré de 32 couches de damas qui viennent le protéger et équilibrer le ratio entre dureté et flexibilité de l’alliage, pour garder un couteau rigide mais moins cassant à l’usage.

Sa surface supérieure a été martelée manuellement lors de sa forge (technique connue sous le nom de Tsuchime) de manière à lui apporter un visuel unique et augmenter sa capacité antiadérante (les creux et bosses du martelage agissent un peu comme les alvéoles). Ajoutons que tous les couteaux de cette série sont vérifiés par les maîtres forgerons japonais de Seki, ainsi, les couteaux en question répondent parfaitement à leur fonction.

Le manche en bois de noyer a été travaillé pour vous assurer robustesse et praticité, afin que toutes vos utilisations soient un plaisir ! De plus, il conviendra aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, ce qui est un avantage ! La forme bombée vient se caler dans la main dans une position naturelle, et le culot en acier gravé apporte de l’équilibre au couteau (en lui donnant également une petite touche d’originalité!).

Enfin, nous pouvons également noter le style remarquable du couteau, qui vous assure authenticité et modernité à la fois, entre le manche en bois et la lame aux finitions parfaites. Il est fourni dans un coffret en bois clair, qui vous permet d’en faire un beau cadeau (ou bien de vous faire plaisir).

Lavez-le à la main et essuyez-le après lavage pour le ranger au sec, sans trace d’humidité. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle.

Un large choix de couteaux de chef vous attend sur notre site !

Lire plus Masquer