Couteau de chef japonais Global Sai 01 lame martelée 19cm

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Depuis plus de 30 ans, Global se sert de son savoir-faire pour créer des couteaux qui répondent parfaitement aux exigences des cuisines professionnelles sans lésiner sur le design des couteaux qui joue également un rôle très important. Désormais, les couteaux Global sont connus comme référence dans le domaine de la gastronomie internationale. On les aperçoit aussi très souvent dans vos émissions culinaires favorites.

Ce couteau de chef Global Sai possède une lame en acier de qualité CROMOVA 18 qui vous assure un tranchant indéniable et tenace sur le long terme. Vos découpes sont remarquablement plus nettes et régulières, pour des aliments préservés et une utilisation sans effort ! Composée de 3 couches d’acier : une couche dure entourée d’une couche d’acier doux sur 2 côtés. Ainsi, la lame est dite San Mai, et vous offre une dureté comprise entre 56 et 58 HRC sur l’échelle de Rockwell.

De plus, cette lame présente une finition martelée, ce qui, en plus d’être d’un esthétisme raffiné, vous permet de profiter des microbulles d’air créées par les alvéoles pour bénéficier de découpes plus nettes.

Le manche est étudié pour être ergonomique et agréable sur la durée. Sa forme s’adapte parfaitement à toutes les paumes. Ajoutons qu’il dispose de 7 points sur le long de sa surface, qui font référence aux 7 vertus des Samouraï (comme par exemple la loyauté, le sens du devoir ou encore le courage).

Dessiné par Komin Yamada, célèbre designer de la marque, ils sont la combinaison parfaite entre raffinement, modernité, tradition et efficacité !

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