Couteau de chef japonais artisanal Masakage Kiri 18cm damas 49 couches

Performance de coupe et design inspiré

La lame de 18cm du couteau japonais Masakage Kiri est forgée autour d’un cœur en acier japonais VG10 (avec 1% de carbone), offrant un excellent compromis entre dureté et résistance. Grâce à une dureté Rockwell de 60/61 HRC, le tranchant reste affûté plus longtemps et permet des découpes précises, idéales pour hacher, ciseler ou émincer vos aliments. Le couteau dispose également d’un damas à 49 couches qui enveloppe le noyau en VG10. Ainsi, différentes couches d’acier plus doux sont apposées par dessus ledit noyaux, et lui permettent un équilibre entre dureté et souplesse. En plus, le damas ajoute un aspect visuel subtil et profond, évoquant de délicates volutes de brouillard, d’où le nom Kiri (“brouillard”). Des kanji japonais gravés ajoutent une touche authentique et raffinée, reflétant l’âme de la fabrication traditionnelle.

Confort et matériaux du manche

Le manche ovale est réalisé en bois de magnolia, reconnu pour sa légèreté, son toucher doux et son grain fin agréable en main. Cette forme particulière permet une prise en main intuitive, que vous soyez droitier ou gaucher. La mitre en bois de pakka au joli coloris rubiscrée un contraste élégant entre le bois et l’acier, tout en assurant une jonction résistante à l’humidité. Une pâte à bois comble cette jonction pour garantir une étanchéité optimale, empêchant les résidus et l’eau de pénétrer à l’intérieur de l’espace entre la lame et son insertion dans le manche.

Résumé des caractéristiques & avantages

• Lame 18cm VG10 (1 % de carbone) : équilibre au top entre dureté et tolérance à l’usage
• Emouture plate : insertion facile de la lame dans la chair des aliments
• Dureté 60/61 HRC : maintien du tranchant dans le temps
• Damas 49 couches : superbe esthétique de la lame + protection du cœur VG10
• Kanji gravés : authenticité japonaise sur chaque couteau
• Manche magnolia ovale : prise en main confortable, ambidextre et légère
• Mitre bois de pakka rouge : solidité et contraste visuel unique
• Étanchéité renforcée : jonction lame‑manche protégée via une pâte spéciale
• Forgé à la main par un maître forgeron : un couteau utile, esthétique et porteur de tradition

Comment utiliser et entretenir ce couteau

Pour préserver le tranchant et la beauté de votre couteau japonais artisanal, lavez‑le à la mainaprès chaque utilisation en utilisant un savon doux et de l’eau tiède. Évitez les éponges abrasives et séchez immédiatement avec un chiffon doux pour prévenir l’oxydation et l’humidité que ce soit sur la lame ou le manche. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle. Un aiguisage régulier avec une pierre adaptée (grain moyen à fin) garantira une coupe toujours performante.

Zoom sur le maître forgeron Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San perpétue l’art traditionnel japonais au Takefu Knife Village, un lieu coutelier d’exception où plusieurs maîtres forgerons partagent et transmettent leur savoir‑faire. Formé via son beau‑père, Hiroshi Kato San, forgeron reconnu et enseignant respecté, Yoshimi a acquis une maîtrise incroyable depuis le début de son apprentissage en 2013. Il combine aujourd’hui tradition et innovation, créant des couteaux japonais Masakage très appréciés. Chaque couteau est façonné à la main, ce qui garantit que chaque pièce est unique et reflète l’exigence du travail artisanal japonais.

Retrouvez en un clic tous les couteaux forgés par Yoshimi Kato !

Lire plus Masquer