Couteau à trancher japonais Tamahagane Bamboo Kyoto lame 24cm acier Damas VG5

Tranchez votre viande comme un grand chef japonais avec cecouteau à trancherissude la gamme BambooKyoto !

Les couteaux japonaisTamahagane Bamboo Kyoto possèdent toutes les qualités attendues, vous serez vite conquis(e) ! Rappelons qu’au Japon, le terme Tamahagane désigne l’acier traditionnel utilisé dans la conception des sabres, qui, tout le monde le sait, ont un tranchant inoui…

La lame de ce couteau à trancher Bamboo kyoto mesure 24cm, de quoi découper de grosses pièces de viande ou même votre thon.

Si la tenue de coupe est si parfaite, c’est bien sûr grâce à l’acier utilisé pour la conception de la lame. A ce jour, Tamahagane est la seule coutellerie japonaise à utiliser l’acier VG5 pour la fabrication de ses couteaux. Cet acier a de nombreuses similitudes avec l’acier VG10, mais résiste mieux à la corrosion. Le taux de carbone varie entre 0.7% et 0.8%, lui conférant davantage de robustesse. Ce coeur en acier VG5 solide et dur est entouré d’un acier plus flexible afin d’établir un équilibre idéal.Cet acier plus mou protège le VG5 des éventuels chocs et de la corrosion. Ce procédé permet de former63 couches de damas, offrant au couteau un aspect des plus agréables. En plus d’être jolie, elle est extrêmement tranchante, rendant votre travail en cuisine plus rapide.

Grâce à ces différentes propriétés, la lame atteint une dureté HRC de 59 sur l’échelle de Rockwell. Cette dureté, synonyme de qualité, rend la nécessité d’aiguisage bien moins fréquente que pour un couteau classique. Leur durée de vie est également largement rallongée, vous ferez donc un investissement sur le long terme avec ce genre de couteau.

Le manche du couteau est conçu en acier inoxydable effet bambou. L’inox repousse la corrosion et à l’avantage d’être très facile à nettoyer, un avantage si vous travaillez dans une cuisine professionnelle. Le design original de ce manche rappelle fortement les origines japonaise du couteau. Il a été sculpté de manière à obtenir un rendu effet bambou, alliant acier et nature.

Ce couteau de chef possède toutes les qualités attendues pour se faire une place dans votre cuisine. Mettez le en avant sur une barre aimantée, son design original lui permet de faire office de décoration ! Cuisinier professionnel ou débutant, les couteaux Tamahagane Bamboo Kyoto sont faits pour vous.

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