Couteau à pain japonais Yaxell RAN lame dentelée 23cm 69 couches

Ce couteau à pain japonais sera d’une aide précieuse !

Reconnue à travers le monde, la série de couteaux de cuisine Yaxell RAN vous permet d’accéder à un niveau de découpe élevé grâce aux avantages techniques qu’elle possède.

Sa lame de 23cm possède un noyau en acier VG10, un acier réputé dans le monde de la coutellerie. Elle est composée de : 1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt. Cela lui permet d’être robuste, et par conséquent d’être ultra-tranchante (puisque le fil de coupe peut être aiguisé de façon plus poussée). Elle atteint une dureté de 61HRC sur l’échelle de Rockwell, soit une dureté supérieure à la moyenne.

Sa surface dentelée vous permet de pénétrer au mieux tous vos pains et brioches de façon nette et précise. Ils ne sont pas abimés, aussi bien au niveau de la croûte que de la mie.

Afin de l’entretenir au mieux, lavez-le délicatement à la main et essuyez-le juste après. En effet, le coeur de la lame en VG10 contient une forte teneur en carbone, qui lui est plus sensible à la corrosion. Si la lame n’est pas humide, elle gardera toute sa splendeur.

Parlons maintenant du manche : ce dernier est conçu en canvas micarta, il est d’une durabilité élevée et participe à l’harmonie générale du couteau. C’est bien simple, vous pourrez l’utiliser sur des années sans qu’il ne bouge d’un millimètre.

Composé à 40% de résine et 60% de lin, il est endurant et résistant aux variations de température. Par exemple, il supporte une chaleur allant jusqu’à 150°C ! Il est aussi très résistant au devant de l’humidité. Du fait de cette capacité, le micarta ne peut rétrécir, empêchant qu’un quelconque espace ne se crée entre la lame et ce dernier. Ce matériau spécial a d’ailleurs été approuvé par la FDA américaine (office de contrôle des produits pharmaceutiques et alimentaires), il est donc utilisable en cuisine professionnelle.

Les 2 rivets viennent compléter le manche. Ils s’insèrent directement dans la soie pleine se prolongeant au bout du manche. Celle-ci est épaisse et conçue en acier inox 18/10, soit un acier de qualité, qui résiste parfaitement à la corrosion.

Ainsi, Yaxell crée des couteaux de cuisine répondant aux besoins des cuisiniers du monde entier. Ces lames d’exception vous serviront des années et vous assureront un travail agréable !

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