Couteau à desosser japonais Masahiro lame flexible 16cm acier MBS-26

Les couteaux japonais Masahiro sont porteurs d’un perfectionnisme absolu. Cette perfection est dûe à une technique développée par la marque elle-même, la trempe cryogénique « sub-zero ».

Ainsi, la méthode consiste à utiliser la totalité du carbone lors de la forge de ce couteau japonais, le carbone étant consommé habituellement à 90% (10% de ce carbone n’est pas consumé lors des hausses de température nécessaires à la fabrication de la lame, ce qui engendre une perte de dureté). De fait, pour utiliser ces 10% restants et améliorer la dureté de l’acier, les japonais on eu recours à la cryogénie.

L’acier de ce couteau est alors plongé à chaud dans de l’eau en-dessous de 0°C pour cristalliser cette perte, lui donnant ainsi une qualité de coupe et de ré-affutage idéales. Voila pourquoi le couteau atteint une dureté d’environ 60 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Ajoutons que ce couteau désosseur flexible possède un manche en POM (plastique très utilisé en cuisine en raison de sa résistance optimale) très agréable à prendre en main. Ainsi, ce manche présente des qualités non négligeables : il sera anti-bactérien, et sa résistance à l’eau et à la chaleur sera élevée.

Ainsi, ce couteau réalisé à Seki, au cœur de la coutellerie japonaise, vous offrira une qualité de coupe incroyable sur la durée, ainsi qu’une précision et une hygiène aboslues.

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