Lame de boulanger droite et lisse en acier carbone – Lot de 12

Pour des pains réussis, il est essentiel de réaliser des grignes sur vos pâtons. Celles-ci permettent à la vapeur et au gaz carbonique de s’échapper sans détériorer la pâte. La cuisson sera ainsi meilleure !

Avec cette lame de boulanger en acier carbone* monobloc, vous pouvez inciser vos pains avant cuisson de plusieurs façons.

En effet, 3 types de grignages sont généralement usités :

– Polka : plutôt adapté aux pains ronds, il consiste à faire des incisions croisées en biais de l’axe du pain

– Classique : effectuez des incisions de taille moyenne et quasiment parallèles à l’axe du pain

– Saucisson : effectuez également des incisions de taille moyenne mais cette fois en biais de l’axe du pain

De plus, 2 angles sont possibles :

– Biseauté (à 45°) : pour un résultat et un aspect professionnels

– Vertical : pour un résultat neutre et un aspect « fait maison »

Grâce à cette lame monobloc, vous réalisez des grignes d’un geste net et précis pour un meilleur résultat après cuisson.

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*l’acier carbone doit être lavé à la main car il est sensible à la corrosion. Il faut le sécher pour ne pas le laisser au contact de l’humidité.

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