Couteau de boulanger professionnel Ambrogio Sanelli Supra noir lame dentée

À propos de la marque Ambrogio Sanelli

Ambrogio Sanelli, c’est l’histoire d’une famille passionnée par la coutellerie depuis plus d’un siècle, basée à Premana, un petit village niché dans les Alpes italiennes. Au début, la marque fabriquait des outils en fer simples, mais au fil des ans, elle a su évoluer pour répondre aux exigences modernes.

Aujourd’hui, Ambrogio Sanelli offre une large sélection de couteaux professionnels et d’accessoires de cuisine de première qualité, y compris des râpes à truffes hautement appréciées. Présente dans plus de 70 pays, la marque s’est imposée comme un choix privilégié pour les chefs et les professionnels de la cuisine à la recherche d’outils durables et efficaces.

En mariant tradition artisanale et innovations technologiques, Ambrogio Sanelli produit des couteaux faits pour durer et exceller dans toutes les tâches culinaires. La confection de ses couteaux suit un processus rigoureux de 27 étapes, depuis la découpe laser de l’acier, en passant par un traitement thermique spécifique, le polissage soigné, l’injection des manches pour une prise confortable, jusqu’au marquage au laser et la création d’un emballage élégant.

Couteau de boulanger Supra : idéal pour une utilisation professionnelle

La lame dentée de ce couteau de boulanger Supra est fabriquée avec un acier inoxydable de haute qualité, connu sous le nom de Nitro B. Cet acier est enrichi en azote à 0,1 %, ce qui le rend plus dur et durable, tout en maintenant sa résistance à la corrosion. Malgré cette particularité, il contient aussi 0,5 % de carbone pour une solidité accrue, ainsi que 14,5 % de chrome pour une meilleure résistance à la corrosion. Des éléments comme le vanadium et le molybdène sont ajoutés pour renforcer ces caractéristiques.

Avant de valider sa qualité, la lame subit plusieurs tests. On commence par vérifier sa dureté, pour s’assurer que le traitement thermique a été efficace, ce qui influe sur son tranchant, sa résistance à la corrosion et sa conformité pour le contact alimentaire. On évalue également la rugosité de la lame pour garantir une coupe lisse grâce au traitement PEAK, qui améliore de surcroît sa résistance à la corrosion. On réalise un test de corrosion et on vérifie l’angle de coupe au laser, ainsi que l’affûtage de la lame. Ces étapes assurent que le couteau offre une performance exceptionnelle et une grande durabilité. De plus, la lame est marquée au laser pour garantir son authenticité et sa traçabilité.

Le manche est conçu en élastomère SEBS, un matériau semblable au caoutchouc. Il résiste aux acides, aux variations de température, et aux chocs. Il inclut un agent antibactérien pour une meilleure hygiène. Grâce à sa surface antidérapante et à une garde spécialement conçue pour faciliter le nettoyage, ce couteau assure une utilisation sûre et hygiénique.

Ce couteau de boulanger est décliné en plusieurs tailles pour convenir à tous vos besoins culinaires. Les tailles disponibles sont : 24cm, 32cm et 42cm.

Ce couteau Supra répond aux exigences des professionnels : il est stérilisable et conforme aux normes NSF, ce qui le rend parfait pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. Vous pouvez compter sur lui pour une hygiène et une performance sans faille.

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