Couteau Yanagiba unilatéral 24cm pro Fischer ZEN extrême dureté

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ce couteau yanagiba va vite devenir un incontournable dans votre cuisine. Il vient de la série de couteaux de cuisine Zen, développée par Fischer, en France, pour les chefs et par les chefs. Elle répond aux attentes des cuisiniers en termes d’efficacité et de tenue. Son tranchant biseauté est idéal pour trancher les chairs des poissons comme le saumon, notamment pour réaliser de beaux sashimi.

Sa lame de 24cm est en acier haut de gamme Sandvik 14C28 de type Chrome Manganèse X62CrMn14, soit un alliage haut de gamme. Ce dernier atteint une dureté d’environ 60/61 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce qui est une moyenne très élevée pour un couteau de cuisine occidental. Cela lui permet de garder une qualité de coupe impressionnante, environ 50% plus longtemps que les couteaux classiques du marché. Elle a aussi été aiguisée à la main, dans la plus pure tradition coutelière française ! Ce processus assure à la lame un tranchant performant de longue tenue, avec des finitions impeccables.

Le manche en micarta est ergonomique : composé d’un mélange de résine et de lin, il est à la fois très solide et hygiénique. Sa prise en main est agréable, pour des utilisations sans effort sur la durée. Aussi, sa mitre et son culot en inox ont été spécialement calibrés pour obtenir un équilibre parfait lors de vos usages.

Cette série de couteaux a été testée et approuvée par le Chef de renom Cyrille ZEN, finaliste d’une célèbre émission culinaire. Du coup, que vous soyez un chef professionnel, ou bien un amateur à la maison, vous serez séduit par ces couteaux originaux et performants ! Le design sobre et moderne rajoute du cachet à la gamme. La finesse de la lame en acier s’accorde parfaitement avec le manche noir bleuté en micarta, pour un couteau design indémodable.

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