Couteau universel japonais artisanal Wusaki Migaki G3 15cm

Le couteau universel est un outil polyvalent, idéal pour divers types de découpes ! Grâce à sa lame de petite taille, il permet de réaliser des découpes précises, parfaites pour les fruits et légumes, ainsi que pour trancher de petits morceaux de viande désossée. Il convient très bien pour des petits travaux sur de nombreux aliments !

Les couteaux Wusaki Migaki sont fabriqués artisanalement par la coutellerie japonaise Tsunehisa.

Un couteau japonais avec une lame en acier Ginsan

La lame de ce couteau japonais de cuisine est dotée d’une structure San Maï, une technique traditionnelle japonaise. Elle consiste à forger un noyau en acier dur, ensuite enveloppé dans une couche d’acier plus souple repliée sur elle-même.

Le cœur de cette lame est conçu en acier japonais Ginsan, un alliage enrichi avec 0,95 % de carbone, élément qui confère à votre lame une rigidité supérieure pour un tranchant durable !

Cet alliage contient également un taux élevé de chrome, offrant une protection accrue contre la corrosion. Cependant, ce couteau japonais reste sensible à l’oxydation et nécessite donc un entretien attentif pour en éviter toute oxydation.

L’acier Ginsan possède une dureté d’environ 60HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant un tranchant durable. Pour maintenir cette performance, l’utilisation d’une pierre à aiguiser est recommandée lorsque le besoin d’aiguisage se fait sentir.

Comme mentionné plus haut, le noyau en Ginsan est enveloppé d’une couche d’acier inoxydable qui assure protection et apporte de la souplesse pour éviter les risques de casse à l’usage. La superposition de ces différentes couches est visible le long du tranchant, où une fine vague caractéristique apparaît.

Enfin, le logo sur le dessus de la lame et les kanjis gravés à l’arrière attestent de l’authenticité de ce couteau artisanal japonais et lui ajoutent du caractère !

Un manche en bois solide pour ce couteau artisanal japonais

Le manche est fabriqué en bois d’enju, une essence asiatique robuste aux tons clairs et chaleureux, avec un veinage unique. Sa finition légèrement brillante ajoute une touche d’élégance à l’ensemble.

De forme octogonale, ce manche est conçu pour s’adapter aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers ! Léger, il offre une excellente maniabilité et un confort optimal, même lors d’une utilisation prolongée en cuisine.

Pour assurer une bonne étanchéité, de la pâte à bois a été appliquée à la jonction entre la lame et le manche. Cela permet de combler les petits espaces et d’éviter que de l’eau ne puisse s’infiltrer.

Ce couteau Wusaki doit être lavé uniquement à la main avec une éponge douce, en prenant soin de ne pas mouiller le manche. Après chaque lavage, il est important de le sécher immédiatement pour éliminer toute trace d’humidité, puis le ranger dans un endroit sec. L’utilisation du lave-vaisselle est à proscrire, et il ne doit jamais être laissé tremper dans l’évier.

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