Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 25cm manche 3 rivets

C’est à Thiers, capitale française de la coutellerie, que ces couteaux sont fabriqués. La marque 32 Dumas propose des couteaux de qualité pour tous les métiers de bouche. Ce couteau de boucher trancheur 25cm fait partie de la collection Affil, une gamme fiable et performante !

Les matériaux qui composent ce couteau permettent d’obtenir des caractéristiques parfaites pour un usage régulier en milieu professionnel.

La lame est en acier X50CrMoNV15. Voici le détail de sa composition :

– X : inoxydable

– 50 : 0,5% de carbone – pour une lame plus tranchante

– Cr : Chrome – pour une lame résistante à la corrosion

– Mo : Molybdène – pour une lame résistante aux chocs

– N : pour une lame renforcée

– V : Vanadium – pour une lame plus solide

– 15 : 15% de chrome

D’une dureté de 57/59 HRC, ce couteau possède donc une lame de qualité professionnelle qui conservera durablement son tranchant. Avec ce niveau de dureté, il est plus aisé d’aiguiser la lame, par exemple, avec un fusil à aiguiser.

Le manche de ce couteau arbore une forme ergonomique et est réalisé en POM, un polymère souvent utilisé pour les ustensiles de cuisine. Cela permet un manche résistant à l’usure qui absorbe peu l’eau. Il est renforcé grâce à 3 rivets en laiton, matériau connu pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien. Le manche vous offre ainsi une prise en main idéale pour une utilisation quotidienne.

Grâce à l’utilisation de ces matériaux, 32 Dumas a créé un couteau professionnel parfaitement équilibré, durable et confortable. Il est idéal pour réaliser toutes les découpes de viandes.

Afin de préserver les performances de coupe de ce couteau, la marque 32 Dumas recommande fortement un lavage à la main et un séchage immédiat à l’aide d’un chiffon doux.

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