Couteau bunka 16,5cm japonais artisanal Yuzo Kanko Damas SG2

Alliant beauté et efficacité, ce couteau bunka artisanal Yuzo Kanko Damas SG2 16,5 cm vous plonge dans l’univers de la coutellerie japonaise. Fabriqué au Japon par l’entreprise Kiryu, pionnière dans le travail de l’acier inoxydable depuis les années 1920, ce couteau de cuisine japonais est le fruit d’une maîtrise artisanale transmise de génération en génération, inspirée des techniques de forge des sabres ancestraux.

Un couteau japonais avec une lame damassée à la précision redoutable

La lame de 16,5 cm est réalisée selon la technique du damas, consistant à superposer plusieurs couches d’acier souples autour d’un cœur en acier rigide. Ce procédé crée un motif ondulé distinctif, chaque lame affichant un motif unique, véritable signature esthétique de la pièce.

Le cœur, en acier SG2, est un acier poudre élaboré par la célèbre Takefu Special Steel. Il est enrichi à environ 1,3 % de carbone, ce qui lui permet d’atteindre une dureté de 63HRC sur l’échelle de Rockwell. Cette haute dureté assure une excellente rétention du tranchant, permettant un usage intensif sans réaiguisage trop fréquent. Grâce à sa micro-structure extrêmement homogène, l’acier SG2 offre une grande stabilité, réduisant les risques d’ébréchure tout en restant relativement facile à affûter, même pour des finitions rasoir ! Ensuite, des couches d’acier inoxydable viennent entourer le noyau de votre couteau japonais de cuisine pour terminer le damas.

La finition polie sublime les reflets argentés du damas, pour une esthétique raffinée de ce couteau Yuzo !

Un manche noble et fonctionnel pour ce couteau artisanal japonais

Le manche est façonné dans un bois d’ébène dense et sombre, réputé pour sa durabilité et sa capacité à résister à l’humidité. Il est orné de deux anneaux en pierre de turquoise, pierre semi-précieuse qui ajoute une touche de distinction unique à chaque pièce. Cette combinaison confère à votre couteau damas un équilibre parfait entre tradition et modernité, esthétique et robustesse !

De forme octogonale, ce manche offre une prise en main ergonomique et ambidextre, assurant une tenue ferme et confortable, aussi bien pour les droitiers que les gauchers. Cette forme traditionnelle japonaise facilite la précision du geste et le contrôle lors des découpes les plus fines. De la pâte à bois est ajouté pour fixer le manche et empêcher l’infiltration d’eau ou d’aliments.

Résumé des caractéristiques et avantages de votre couteau damassé

• Lame damassée inox : motif unique, plus de résistance
• Cœur en acier poudre SG2 : tranchant haute performance
• 63HRC Rockwell : excellente rétention du fil
• Manche en ébène : stabilité, résistance à l’humidité
• Forme octogonale : confort ambidextre et précision accrue
• Forge artisanale Kiryu : héritage et maîtrise japonaise

Lavez votre couteau bunka japonais uniquement à la main, à l’eau tiède sans produits agressifs. Séchez-le immédiatement avec un chiffon doux. Rangez-le bien dans un endroit à l’abri de l’humidité. Il ne faut jamais passer votre couteau japonais au lave-vaiselle, ni le laisser à tremper dans l’évier.

Kiryu : pionnier de l’inox au Japon

Fondée à la fin des années 1920, Kiryu est l’une des premières forges japonaises à adopter la production de couteaux en acier inoxydable, matériau alors innovant et récemment introduit d’Europe. Cette entreprise familiale s’inspire de l’héritage des forgerons d’épées japonais pour créer des pièces fonctionnelles et artistiques. Son engagement pour la fabrication artisanale fait de ses couteaux de cuisine des références d’excellence. Chaque lame est le fruit d’un savoir-faire ancestral, affiné par près d’un siècle d’innovation !

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