Coffret 3 couteaux japonais MAC Chef : Universel + Chef + Pain

Composition du coffret :

– 1 couteau de chef 21.5cm : pour la découpe de légumes, le ciselage des fines herbes ou encore la découpe de pièces de viande sans os.

– 1 couteau universel 13.5cm : pour les découpes de fruits et légumes demandant un peu plus de précision et de minutie.

– 1 couteau à pain 22cm : pour des tranches de pain nettes sans écraser la croûte.

L’usine de MAC est située à Seki, capitale de la coutellerie japonaise depuis plusieurs siècles. C’est dans les années 60 que la marque voit le jour. Son fondateur occupait un poste de cuisinier à temps partiel aux Etats-Unis, en complément de ses études. C’est là qu’il a eu l’occasion de tester des couteaux de cuisine qui n’étaient pas forcément à son goût.

Un jour, il utilisait un couteau allemand émoussé, lourd et très pointu. Il fit tomber le couteau par terre, et celui-ci se planta dans le sol. Lorsqu’il essaya de le retirer, environ 3cm de la pointe s’était cassée. Il répara alors la lame à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus « ronde ». Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l’efficacité du couteau !

Lorsqu’il revint dans son pays natal, cette expérience lui donna l’idée de créer l’entreprise MAC, pour fabriquer des couteaux au tranchant acéré, durables, plus légers et sûrs, parfaitement destinés aux cuisiniers professionnels. La marque est maintenant réputée dans le monde entier et compte plusieurs brevets à son actif.

Le nom MAC vient du mot « Macrocosm », qui veut dire de façon simplifiée « immense univers » (faisant le lien avec l’ambition de son fondateur d’équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

La gamme CHEF en détail :

La lame est en acier AUS-8, un acier inoxydable japonais enrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium. Cet alliage a un impact à la fois sur la dureté de la lame, et son élasticité. La lame est assez rigide pour tenir durablement le tranchant, et sa résistance mécanique est excellente. Ajoutons que cet acier ne craint pas la corrosion puisqu’il est inoxydable (Attention, aucun acier n’est 100% inoxydable).

Son tranchant présente une forme particulière, entre un angle japonais (c’est-à-dire asymétrique) et un angle occidental en V. Cette combinaison offre un tranchant redoutable et une longévité de ce dernier. Vous n’avez aucun besoin de forcer pour trancher les aliments, ce qui a pour impact de réduire la fatigue sur le long terme.

L’aiguisage final est réalisé à la main, sur une pierre à eau. Le savoir-faire de l’aiguiseur en question permet d’obtenir un tranchant rasoir.

Le manche est conçu en Pakkawood, un mélange de résine et de bois laminé compressés à chaud. Cette matière composite résiste à l’humidité et aux variations de température, elle peut être utilisé en milieu professionnel. 3 rivets viennent consolider le manche.

Les couteaux sont plutôt légers et agréables à manier sur la durée. Leur forme ergonomique permet une prise en main parfaite, le culot du couteau légèrement rabattu vous permettant de bien caler votre auriculaire.

Conseil d’entretien :

Nettoyez le couteau à la main à l’eau tiède avec un peu de produit vaisselle et une éponge douce. Utilisez un chiffon doux pour l’essuyer afin de ne laisser aucune trace d’humidité dessus.

La sérieChef de MACest disponible sur notre site, équipez-vous dès aujourd’hui !

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