Bassine à confiture De Buyer en cuivre lisse et anses en fonte

Avec la bassine à confiture De Buyer en cuivre, la préparation d’une confiture traditionnelle n’a jamais été aussi simple !

La bassine en cuivre permet de confectionner confitures, gelées ou conserves de fruits en les portant à ébullition avec du sucre. C’est un ustensile de cuisson traditionnel incontournable pour la réalisation des confitures.

La bassine est disponible en 2 tailles :

– ø 38cm :diamètre fond : 27cm ; épaisseur fond : 1,2mm ; capacité : 9L ; poids : 1,5kg – lourde

– ø 40cm :diamètre fond : 28,5cm ; épaisseur fond : 1,7mm ; capacité : 11L ; poids : 3,4kg – extra lourde

Cette bassine est fabriquée en cuivre, un matériau excellent conducteur de chaleur. Le cuivre facilite le tempérage du sucre et produit des ions qui créent des chaînes entre les molécules de la pectine des fruits. Il permet d’obtenir une confiture moins liquide et plus onctueuse.

Aussi, le cuivre assure un grand contrôle de l’environnement de cuisson des confitures. Les couleurs naturelles des fruits ne brunissent pas et sont conservées.

La bassine à confiture dispose d’un large fond plat afin d’être parfaitement stable sur toutes les sources de chaleur, notamment sur les brûleurs à gaz. À noter toutefois que cette bassine ne peut pas être utilisée seule sur des plaques à induction. Pour ce faire, l’utilisation d’un disque relais est nécessaire.

Les angles du fond sont également arrondis afin que vous puissiez atteindre tous les recoins de la bassine facilement lors du mélange. Vous travaillez facilement toute la préparation.

Les bords de la bassine sont roulés et ouverts, ils facilitent le transvasement de la confiture dans les pots. N’étant pas saillants, il n’y a aucun risque de blessure et le nettoyage est aisé.

Cette bassine dispose de deux anses en fonte d’acier robuste. Elles vous assurent une manipulation aisée et sûre de la bassine car elles sont solidement fixées à l’aide de rivets.

Pour nettoyer la bassine, il est recommandé de la laisser tremper une demie journée dans de l’eau chaude pour que la confiture qui aurait accroché puisse se décoller. Lavez ensuite avec une éponge douce, de l’eau chaude et du vinaigre avant de sécher à l’aide d’un torchon.

Il est aussi recommandé d’appliquer de la pâte à polir spéciale cuivre de temps en temps. En effet, le cuivre change naturellement de couleur au contact de la chaleur. Cette étape permet de raviver sa brillance.

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