Plaque à baguette Matfer en aluminium gaufré

La plaque à baguette Matfer est l’ustensile indispensable des boulangers !

Cette plaque à baguette est fabriquée en aluminium gaufré, un alliage qui a la particularité d’éviter tous problèmes d’oxydation. L’aluminium est également connu pour son excellente conductivité thermique : les cuissons sont rapides et homogènes.

L’extérieur de la plaque est laqué noir pour permettre à l’absorption de la chaleur d’être meilleure et donc optimiser la cuisson. Les baguettes sont bien dorées, et l’aspect de la croûte amélioré. Elle ne nécessite aucun traitement particulier, seulement un léger graissage régulier.

Cette plaque est conçue pour la cuisson au four pâtissier et peut être utilisée sans risque en chambre de pousse contrôlée et en chambres froides négatives. Ainsi, elle résiste au froid, à la chaleur jusqu’à +250°C, à l’humidité, à la fermentation, à la levure et au sel.

Autre avantage, la plaque est très facile à stocker puisque si vous en avez plusieurs elles peuvent s’empiler les unes sur les autres.

Elle est disponible en 3 modèles différents :

– pour 2 baguettes dimensions 45 x 14 cm

– pour 5 baguettes dimensions 60 x 40 cm

– pour 6 baguettes dimensions 75 x 43 cm

Découvrez tous nos plaques à baguettes pour la fabrication de vos pains maison !

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