Pierre à aiguiser diamant KAI grains 3000 + bac noir

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

La pierre à aiguiser Kai Diamant permet d’entretenir vos couteaux de cuisine. Elle dispose d’une granulométrie d’environ 3000 (en équivalence aux pierres traditionnelles).

Ce grain déjà élevé peut remplir 2 rôles. Premièrement, il peut servir de palier dans l’aiguisage d’une lame à la dureté très élevée dont l’acier est capable de tenir un bon tranchant sur la durée (comme les lames au carbone). C’est donc la première étape d’un entretien complet !

Deuxièmement, elle peut servir de face de finition aux lames moins dures (avec un HRC aux alentours de 60), pour leur apporter un tranchant plus marqué. Elle est donc très utile puisque utilisable sur des couteaux divers et variés, soit pour les préparer à un aiguisage plus poussé, soit pour finir leur tranchant.

La base synthétique noire permet un usage contrôlé et sécurisé, puisqu’elle vous permet de bloquer la pierre lors de l’usage, et récolte l’eau et la limaille que l’on retrouve lors de l’aiguisage.

Fréquence d’utilisation :

Vous voulez savoir quand utiliser votre pierre ? Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse, car tout dépend de votre usage des couteaux. Dès que vous commencez à sentir une perte du tranchant, n’hésitez pas à utiliser la pierre pour maintenir un niveau médian d’usure du fil.

Comment utiliser la pierre :

– mouillez la environ une dizaine de minutes avant utilisation

– placez ensuite la moitié supérieure de la lame à 45° par rapport à la pierre

– exercer une légère pression avec votre index et votre majeur sur l’extrémité de la lame et relevez la de 10 à 15° (pour vous aider, il faut qu’il y ai environ l’équivalent d’une pièce de monnaie entre le dos de la lame et la pierre).

– lors de l’opération, une limaille noire apparaîtra : c’est elle qui aiguise les couteaux. Rajoutez alors de l’eau dès la solidification de cette limaille et affûtez le reste de votre couteau (que vous pouvez essuyer entre temps avec un chiffon doux). Pour savoir si le couteau est bien aiguisé, nous vous conseillons le test de la feuille de papier, qui montre en un clin d’oeil la performance de l’aiguisage.

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