Couteau yanagiba KAI série KK tranchant asymétrique manche pakka

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

L’entreprise KAI est reconnue internationalement dans le monde de la coutellerie et de ses amateurs. En effet, les couteaux KAI sont aussi bien appréciés des professionnels que par les cuisiniers amateurs désirant posséder un matériel d’exception.

Les couteaux KAI disposent de nombreux atouts pour séduire le plus exigeant des cuisiniers : qualité, robustesse, efficacité et design. Ils sont porteurs d’un savoir-faire ancestral hérité des samouraïs, ces outils remarquables vous aident au quotidien.

Ce couteau yanagiba de la série KK est spécialement conçu pour réaliser des tranches fines et régulières, comme la découpe de sashimis de thon. Vous pouvez réaliser par exemple vos sushis maison !

La lame de ce couteau est conçue en acier inoxydable AUS-8, un alliage résistant aux chocs. La dureté Rockwell s’élève à 58 HRC, ce qui est un bon compromis entre tranchant longue tenue et résistance aux chocs. La lame est travaillée pour être asymétrique, obtenant ainsi un tranchant rasoir incroyable : elle est affûtée d’un seul côté et concave de l’autre pour éviter aux aliments de rester collés à la lame.

Le manche est en pakka, un matériau composite résistant mélangeant bois et résine. En effet, il allie la chaleur et l’aspect authentique du bois, avec la résistance de la résine. De fait, il sera anti-bactérien, résistant à l’humidité et remplira les critères hygiéniques imposés par les normes de la restauration. Il sera également ergonomique afin de vous offrir une prise en main aisée et agréable sur la durée.

La mitre en polypropylène fait le lien entre la lame et le manche. Sa couleur noire assure modernité et pureté à l’ensemble.Nous pouvons enfin noter son design unique, avec ces motifs sur lame et son bois sombre.

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