Couteau universel Kai Shun Kamagata Tim Malzer 15cm

Le couteau Kai Shun Kamagata Tim Malzer est un couteau efficace, ergonomique, parfait pour un usage régulier. Il s’adapte aux cuisiniers professionnels, tout comme aux amateurs passionnés, de par son usage intuitif.

Il vous permet de réaliser des gestes efficaces, pour des découpes nettes, précises. La gamme Kai Shun Kamagata a été créée en collaboration avec le célèbre chef allemand Tim Malzer, et ce n’est pas sa première rencontre avec le fabricant japonais puisqu’il a déjà participé à l’élaboration de plusieurs gammes à succès.

Ce couteau universel 15cm est un modèle polyvalent, apprécié pour sa maniabilité. Il est principalement utilisé pour découper les fruits et légumes de taille moyenne, mais il peut tout aussi bien hacher la viande (sans os).

Sa lame est conçue en acier inox 1.4116 de fini satiné, un alliage apprécié dans le monde de la cuisine, notamment grâce à son taux de chrome de 14.8%. Le chrome est un élément essentiel pour lutter contre l’oxydation.

La dureté de l’alliage s’élève à environ 57/58 HRC sur l’échelle de Rockwell. C’est un très bon ratio entre tenue de vie du tranchant et facilité d’aiguisage. Vous pouvez l’entretenir à la pierre à aiguiser pour en révéler tout le potentiel de coupe.

La forme de la lame participe à l’originalité du couteau. Vous pouvez constater que la pointe de la lame est bombée. C’est Tim Malzer lui même qui est à l’origine de ce concept, car c’est une forme qui permettrait une plus grande maniabilité (il a pu l’observer sur des modèles de couteaux, au Japon).

C’est d’ailleurs de là que la série tire son nom, Kamagata signifiant « en forme de faucille » en japonais. Vous pouvez aussi distinguer la signature personnelle du chef, directement sur la surface de coupe, ce qui marque son authenticité !

Le manche du couteau est conçu en POM noir, un polymère robuste et léger, apprécié pour sa durabilité. En plus, il est résistant au devant des variations de température, et aux chocs. La forme légèrement bombée du manche vient parfaitement se caler dans votre paume, que vous soyez droitier ou gaucher. Enfin, vous pouvez apprécier le logo gravé sur le culot du manche : un taureau stylisé, signe représentatif de Tim Malzer chez Kai.

Le couteau s’entretient à la main, avec un savon doux et une éponge non abrasive. Vous pouvez ensuite l’essuyer avec un chiffon doux, et le ranger à l’abri de l’humidité.

Le couteau Kai Shun Kamagata est donc un couteau sans fioritures, à l’aspect minimaliste intemporel. C’est une belle option pour augmenter vos performances lorsque vous cuisinez !

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