Couteau sujihiki japonais Shimomura TU-9000 27cm

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ce couteau sujihiki 27cmest idéal pour la découpe d’aliments délicats, tels que du poisson ou de la viande. Sa grande lame vous permet d’être à l’aise lorsque vous découpez de très grandes pièces.

Les couteaux Shimomura TU-9000 sont fabriqués au Japon la coutellerie du même nom. Créée en 1874, l’entreprise était spécialisée dans la fabrication d’outils agricoles et à partir de 1957, elle était parmi les premières à se lancer dans le domaine des couteaux en acier inoxydable. Elle utilise leur savoir-faire et leur technologie de haute précision pour créer des couteaux destinés aux particuliers et professionnels.

La lame est en acier inoxydable enrichi en vanadium et molybdène. Le vanadium augmente la solidité et la résistance aux chocs tandis que le molybdène favorise la solidité et la résistance à la corrosion. Par conséquent, la dureté HRC obtenue est de 56/58 sur l’échelle de Rockwell permettant à la lame d’obtenir un bon tranchant, qui reste facile à aiguiser lorsque nécessaire.

Afin de garantir une utilisation des plus optimales dès la première découpe, la lame a été aiguisée à la pierre à aiguiser par un artisan qualifié.

Le manche de ce couteau est en bois laminé, un matériau facile d’entretien et très léger. La prise en main du couteau et son ergonomie sont parfaitement au rendez-vous ! Par ailleurs, il convient pour une utilisation de la main gauche ou droite. Le manche est complété avec 2 rivets de maintien et une mitre en acier inoxydable qui le lie à la lame et apporte de l’équilibre au couteau. On apprécie sa couleur noire qui apporte de la sobriété et de l’élégance au couteau.

Il est recommandé de laver le couteau à la main sous l’eau avec un savon neutre et de l’essuyer avec un chiffon doux avant de le ranger au sec. Il est préférable de ne pas trop insister sous l’eau sur le manche car il pourrait amener à déformer le bois. Un entretien soigné permet de garder l’aspect originel de votre couteau.

Ce couteau sujihiki est présenté dans une jolie boîte cartonnée dorée : c’est un cadeau idéal !

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