Couteau nakiri japonais artisanal Masakage Shimo 16,5cm Shirogami

Un couteau japonais au style givré pour sublimer vos découpes

Le couteau nakiri Masakage Shimo Shirogami 16,5 cm est l’expression même de la finesse nippone. Forgé artisanalement à Takefu par Yu Kurosaki, ce couteau de cuisine japonais dévoile une lame Shirogami #2 damassée, évoquant délicatement le givre : le sens du nom « Shimo ».

Une lame performante pour ce couteau japonais de cuisine

Le cœur en acier Shirogami (aussi appelé White Paper Steel), enrichi à 1,2 % de carbone, offre un fil extrêmement coupant et avec une durabilité remarquable grâce à ses 61 HRC sur l’échelle de Rockwell. La structure damas réalisé par superposition de plusieurs couches d’acier et de fer autour du noyau protège et sublime la lame. La finition damas très élégante fait écho au nom de la gamme avec son aspect givré original.

Un couteau damas au manche maniable et ambidextre

Son manche octogonal en bois de magnolia, associé à une mitre en pakkawood noir, assure un équilibre parfait, une préhension confortable et une prise adaptée aux droitiers comme aux gauchers. La forme est idéale pour travailler les légumes avec précision. Le bois clair et la mitre foncée offrent un contraste élégant à votre couteau damassé.

Couteau Masakage : résumé des caractéristiques et avantages

• Lame damas : équilibre de dureté idéal
• Acier Shirogami à haute teneur carbone (1,2 %) : tranchant durable et performant
• 61 HRC Rockwell : tenue du fil sans être cassant
• Finition damas : esthétique givrée originale
• Manche octogonal magnolia et pakkawood : confort et toucher naturel
• Forme nakiri dédiée aux légumes : découpe efficace et régulière
• Fabrication Yu Kurosaki à Takefu : savoir‑faire traditionnel reconnu

Conseils d’utilisation et d’entretien de votre couteau artisanal japonais

• Éviter os, aliments congelés, surfaces dures.
• Laver uniquement à la main et sécher immédiatement.
• Ne pas passer au lave-vaisselle et ne pas laisser à tremper dans l’évier.
• Aiguiser avec pierre grain 1000–6000, cuir pour polissage.
• Appliquer occasionnellement de l’huile minérale sur la lame.

À la rencontre du forgeron japonais Yu Kurosaki

Yu Kurosaki forge dans le village coutelier de Takefu depuis plusieurs années. Formé par Kanehiro et influencé par Hiroshi Kato, il réalise des pièces alliant esthétique, équilibre et tranchant. Sa série Shimo, avec sa lame damassée, fait forte impression pour sa qualité et sa beauté ! Son atelier est situé au Takefu Knife Village, un lieu où sont rassemblés de nombreux artisans pour favoriser l’échange de savoir-faire et de leurs expériences.

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