Couteau kiritsuke 20cm Kutoyama damas manche fibre de carbone

Un couteau de cuisine en damas VG10

Le couteau kiritsuke est un modèle polyvalent, idéal pour une variété de découpes ! Comme un couteau de chef, il vous permet de hacher facilement la viande, de ciseler des herbes aromatiques et d’émincer des légumes. Sa pointe en kiritsuke vient ajouter plus de précision à vos découpes. Cependant, il ne doit pas être utilisé sur des aliments très durs comme les os ou la courge.

Ce couteau est doté d’une lame damassée, conçue en superposant plusieurs couches d’acier plus souple autour d’un noyau en acier rigide. Ici, 66 couches d’acier inox enveloppent le cœur de la lame. Cette lame a aussi été polie pour obtenir un effet miroir.

Le noyau de cette lame est en acier VG10, un alliage contenant environ 1% de carbone, ce qui augmente la dureté jusqu’à 60HRC sur l’échelle de Rockwell. Cet alliage est également riche en chrome et en molybdène pour une meilleure résistance à la corrosion.

Grâce à cette dureté, le tranchant de la lame peut être entretenu à l’aide d’une pierre à aiguiser ou, plus fréquemment, avec un fusil à aiguiser.

Un manche robuste pour ce couteau kiritsuke

Le manche de ce couteau de cuisine est fabriqué en fibre de carbone, une matière robuste qui ne se déforme pas. Il présente un design brut qui est foncé, agrémenté de deux anneaux argentés. Le culot est orné d’un motif mosaïque pour une touche de couleur supplémentaire.

Ce manche est de forme octogonale pour s’adapter aux mains de tous les cuisiniers, droitiers comme gauchers ! Il vous offre une prise en main confortable qui est pratique pour les utilisations prolongées en cuisine.

Ce couteau inox est fabriqué en Chine et est présenté dans un coffret pour une meilleure protection.

Pour entretenir votre couteau Kutoyama, vous devez le laver uniquement à la main et le sécher immédiatement après pour le ranger dans un endroit au sec. Il ne faut pas le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l’évier.

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