Couteau d’office japonais MAC HP Series alvéolé et martelé 12cm

Ce couteau d’office MAC HP Series 12cm est un véritable atout à posséder dans votre matériel de découpe. Il permet une découpe facile et minutieuse des petits aliments, comme les fruits ou les légumes de taille réduite. Vous pouvez aussi les peler délicatement avec. Il trouve très facilement sa place dans votre cuisine, c’est un modèle très maniable.

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Le couteau japonais MAC et sa lame sans équivoque

Sa lame est réalisée en acier inoxydable japonais, le très bon AUS-8, enrichi en carbone, en tungstène, en molybdène et en vanadium. Les deux premiers éléments ont un impact direct sur la dureté de la lame, la rendant plus rigide. Une lame rigide est une lame qui va tenir durablement son tranchant et pour lequel vous pouvez appliquer une finition poussée qu’il saura endurer.

Le molybdène et le vanadium ont également un léger impact sur la dureté, mais si le vanadium permet d’augmenter l’élasticité de l’alliage et sa résistance aux chocs, le molybdène quant à lui permet d’augmenter la résistance face à l’oxydation, en complément du chrome.

La série dispose d’un affûtage inédit. Il est réalisé en trois dimensions et la lame est si affûtée qu’elle est extrêmement coupante avant même d’être fixée sur le manche. D’ailleurs l’angle réalisé par le robot est légèrement obtus mais cela accroît la solidité de l’alliage, augmentant ainsi sa résistance aux chocs et la durabilité de son tranchant.

L’aiguisage final est réalisé sur une pierre à eau, pour une finition impeccable.

Le dessus de la lame est martelé pour lui donner un vrai caractère et un côté un peu plus traditionnel et artisanal. La surface de coupe est alvéolée pour permettre à l’acier de moins coller aux aliments découpés et d’ainsi améliorer la découpe.

Enfin, la finition miroir, au delà de lui donner toujours plus de cachet, lui permet d’être plus résistant à la corrosion (l’acier étant poli au maximum et donc beaucoup moins poreux).

Un manche ergonomique adapté à tous les cuisiniers

Le manche est en Pakkawood, un matériau composite créé à partir de bois laminé et de résine compressés à chaud. Il résiste bien à l’humidité mais aussi aux chocs et aux variations de température. Il est complété par 3 rivets qui viennent maintenir le Pakkawood sur la lame pleine soie. Sa forme oblongue, à la japonaise, permet une prise en main intuitive et agréable, pour les droitiers comme les gauchers.

Lavez le couteau à la main à l’eau tiède et avec une éponge douce. Séchez-le ensuite avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d’humidité dessus. Comme cela, vous conserverez sa performance et son aspect originel sur la durée.

Pour aller plus loin : l’histoire de la coutellerie japonaise MAC

MAC est un fabricant de couteaux japonais dont l’usine se trouve à Seki, ville japonaise réputée pour sa production coutelière de qualité depuis des siècles. La marque voit le jour dans les années 60, après que son fondateur ait étudié en Amérique du Nord . Ce dernier occupait un poste de cuisinier à temps partiel, en complément de ses études. C’est là qu’il a eu l’occasion de tester des couteaux de cuisine qui ne l’ont pas convaincu.

Pour l’anecdote, il était en train d’utiliser un couteau allemand émoussé lourd et très pointu, lorsqu’il l’a fait tombé au sol, manquant de peu de se le planter dans le pied. Au lieu de cela, le couteau se ficha dans le sol, et lorsqu’il voulu le retirer, environ 3cm de la pointe s’était cassée. Pour arranger cela, il reprit la lame à la pierre à aiguiser, rendant la pointe plus « ronde ». Petit à petit, il se rendit compte que cette modification avait nettement augmenté l’efficacité du couteau, et par la même occasion son propre rendement.

A son retour dans son pays d’origine, cette expérience lui donna l’idée de créer MAC, dans le but de fabriquer des couteaux au tranchant redoutable, mais à la fois plus sûrs, durables, plus légers et donc plus faciles à utiliser. La marque dispose désormais de plusieurs brevets, et elle est connue à travers le monde entier. Elle se tourne particulièrement vers les chefs professionnels qui ont besoin de travailler vite et bien !

Pour la petite histoire, le nom MAC vient du mot « Macrocosm », qui veut dire de façon simplifiée « immense univers » (faisant le lien avec l’ambition de son fondateur d’équiper tous les pays du monde de ses couteaux). Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot.

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