Couteau d’office japonais Kai Michel Bras Quotidien n°1 S lame 7,8cm

Découvrez la performance accrue et le confort du couteau d’office japonais au quotidien grâce au couteau d’office Kai du chef Michel Bras !

Michel Bras est un chef de renommée, son restaurant est d’ailleurs triplement étoilé, et sa cuisine créative s’exporte même au Japon, dans un restaurant sur l’île d’Hokkaido. C’est donc tout naturellement que la collaboration entre le Chef Bras et le fabricant japonais Kai s’est faite : le but étant de mettre au point des ustensiles fiables et performants.

La gamme de couteaux Michel Bras Quotidien est composée de 3 couteaux, qui, comme l’indique leur nom, sont parfaits pour un usage régulier, tous les jours.

Ce couteau d’office Quotidien n°1 (S) présente une lame fabriquée en acier inoxydable AUS-8A, un acier dont le taux de chrome se situe autour de 14.5% (parfait pour la résistance à l’oxydation) et le taux de carbone autour de 0.8% (pour la dureté de la lame). Au final, sa dureté atteint 58/59 HRC sur l’échelle de Rockwell, c’est un bon compromis entre tenue du tranchant et facilité de ré aiguisage. Cela confirme qu’il est parfait au quotidien.

L’acier bénéficie ensuite d’un revêtement titane, qui en plus de le protéger, permet de développer sa capacité antiadhérente. L’aspect sombre du titane ajoute de l’originalité à la pièce.

Pour une finition impeccable, vous pouvez distinguer le nom de la marque qui a été apposé sur la surface de coupe, ainsi que la mention « Made in Japan », gage de qualité. Le nom du chef étoilé figure également sur la lame en guise de signature.On peut également apercevoir sur le dos de la lame une feuille de cistre (plante poussant sur les plateaux de l’Aubrac), qui est l’élégant emblème de la cuisine du chef.

Le manche est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite très apprécié dans le milieu culinaire en raison de sa longévité et de sa robustesse. Il est conçu grâce à du bois laminé et de la résine, le tout étant compressé à chaud. Le résultat ressemble au bois naturel en raison de ses veines fines. Le Pakkawood est antibactérien, mais également résistant aux changements de température et à l’humidité (il est d’ailleurs réputé imputrescible).

Le manche est complété par 2 rivets qui viennent maintenir les différentes pièces du couteau.

Conseils d’entretien :

Le couteau doit être lavé à la main puis essuyé et conservé dans un endroit au sec. L’utilisation du lave-vaisselle est fortement déconseillé.

Optez donc pour ce couteau d’office à la fois design et performant, qui vous aidera dans la découpe de vos petits fruits et légumes !

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