Couteau deba japonais Kai Seki Magoroku Hejiku 15cm spécial gaucher

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau Deba Kai Seki Magoroku Hejiku 15cm est un modèle recommandé pour la découpe de poissons et de leurs carcasses, grâce notamment à sa lame épaisse. Il vous permet aussi de réaliser des tartares, de viande ou de poisson.

La série Kai Hejiku est spécialement conçue pour les gauchers, c’est un plus puisque les cuisiniers gauchers sont souvent oubliés en cuisine ! Ici, ce couteau propose un tranchant unilatéral réalisé sur l’angle de coupe que les gauchers utilisent, pour leur permettre des découpes faciles et agréables, sans devoir s’adapter aux modèles droitiers plus nombreux.

Sa lame est fabriquée en acier inoxydable 1K6, un alliage résistant enrichi au molybdène et vanadium avec 0.8% de carbone, qui atteint une dureté de 58 HRC sur l’échelle de Rockwell. C’est un très bon ratio entre tenue du tranchant et facilité d’aiguisage de ce dernier.

Enfin, sa finition polie miroir lui donne de l’élégance.

Le manche est fabriqué en PP (soit polypropylène, un matériau résistant que l’on rencontre très souvent en cuisine, notamment dans la conception d’ustensiles). Il présente une bonne résistance mécanique et thermique, pour vous garantir un usage agréable. Il est très léger donc facile à utiliser sur la durée, et sa forme originale avec 4 côtés vient parfaitement se caler dans votre paume (le dessus est arrondi tandis que le bas est marqué par des arêtes).

Nous conseillons un lavage à la main, plus doux pour le couteau.

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