Couteau de chef Opinel Les Forgés 1890 lame 20cm

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Le couteau de chef est sans conteste l’ustensile de découpe le plus polyvalent au sein d’une gamme de couteaux. D’ailleurs, s’il ne fallait en garder qu’un seul ce serait probablement celui-ci tant il est multi-usages. En effet, il permet aussi bien de débiter la viande et le poisson (sans os), mais aussi de découper les fruits et légumes ou de hacher les herbes aromatiques.

Ce couteau de chef Opinel Les forgés possède un lame de 20cm, c’est d’ailleurs le format le plus répandu chez les cuisiniers professionnels qui le considèrent très maniable. La lame est obtenue par procédé de forgeage à température très élevée ce qui lui confère une bonne robustesse à hauteur de 56/57 Rockwell HRC et un fibrage d’acier optimal. L’acierX50CrMoV15 utilisé ici est intéressant car il possède de bonnes propriétés anti-corrosion, il est suffisamment souple pour bien supporter l’aiguisage régulier et son pouvoir de coupe est appréciable. L’angle d’aiguisage de 30° (15°de chaque côté) est réalisé manuellement et scrupuleusement contrôlé afin que le tranchant soit le plus performant possible.

Par ailleurs, ce couteau est forgé à 100% dans une seule pièce d’acier, ainsi il bénéficie d’un parfait équilibre en main et d’une durée de vie accrue.

Le manche est très raffiné, il s’inspire beaucoup des couteaux de poche classiques qui ont fait le succès de la marque. Il est confectionné en bois de hêtre stabilisé (plus résistant à l’eau) avec des veines apparentes de tons sombres qui donnent encore davantage de cachet au design. Chaque pièce est unique puisque le bois est un matériau vivant. Côté confort, Opinel n’a pas lésiné sur les moyens puisque ce manche intègre deux éléments ingénieux. Le V-grip favorise la prise en pince qui donne une certaine adhérence lors de la découpe et l’ergo-profil offre une forme galbé au manche pour réduire les crispations lors de saisies prolongées.

Pour le nettoyage des manches en bois, nous vous recommandons d’utiliser un linge propre humidifié avec de l’eau tiède, puis de l’essuyer de suite avec un chiffon sec. Évitez absolument de le passer sous l’eauet de laisser de l’eau pénétrer dans la fente, cela entrainerait des déformations du manche.

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