Couteau à pain Kai Michel Bras n°9 28,5cm acier inox SG2 + fourreau en bois

Ce couteau à pain Kai Michel Bras est votre allié pour trancher le pain efficacement sans abîmer son apparence !

Michel Bras est un célèbre chef reconnu mondialement pour sa cuisine dite « créative » dans son restaurant triplement étoilé à Laguiole. Il est populaire jusqu’au Japon où il tient également un autre restaurant tout aussi prestigieux. La collaboration entre Kai et Michel Bras s’est donc fait tout naturellement, le chef a souhaité proposer des couteaux et ustensiles performants, durables et esthétiques qui feront le bonheur des professionnels et des particuliers.

Les couteaux Kai Michel Bras sont un compromis parfait entre esthétique, efficacité et durabilité. Michel Bras a souhaité proposer des couteaux faciles à aiguiser, confortables à utiliser grâce à un manche ergonomique et un bon équilibre au niveau du poids (ni trop léger, ni trop lourd), tout en étant beaux à contempler comme un vrai bijou. En choisissant cette gamme de couteaux, vous optez pour des outils conçus par un grand nom de l’art culinaire à partir de matériaux de qualités et fabriqués au Japon.

Ce couteau à pain est idéal pour trancher la croûte dur du pain pour obtenir de beaux morceaux homogènes. Sa grande lame vous permet également de découper vos brioches, focaccias, pains de mie ou encore un ananas. Quoi de meilleur qu’un peu de pain pour accompagner une salade, du fromage ou saucer son assiette ?

La lame de 28,5m est en acier SG2, un alliage considéré comme l’un des meilleurs au monde. Grâce à sa grande résistance à la corrosion dû à son taux de plus 13% de chrome, on l’intègre dans la famille des aciers inoxydables. On retrouve cette nuance d’acier dans la fabrication de beaucoup d’outils grâce sa capacité à procurer un tranchant rasoir. Cela est dû à sa forte teneur en carbone qui lui assure un bon taux de dureté pour un tranchant de haute qualité. En plus du chrome, on trouve le molybdène qui accroît la dureté de la lame ainsi que sa robustesse face aux chocs et à la corrosion. Enfin, le vanadium et le manganèse renforcent également la résistance à l’usure et à l’abrasion.

On obtient donc 63 HRC sur l’échelle Rockwell pour un fil acéré façon rasoir et qui reste aiguisé durablement après plusieurs utilisations. Les 3 couches d’acier viennent jouer pour apporter assez de robustesse et de souplesse afin d’obtenir un bon compromis entre facilité d’aiguisage et bonne rétention du fil. Vous pourrez entretenir la lame à la pierre à aiguiser si besoin. Faites cependant attention à ne pas utiliser le couteau sur des aliments trop durs comme les os pour ne pas fragiliser la lame.

La lame dispose d’un revêtement titane qui apporte une protection à l’acier et qui lui permet d’être anti adhérente afin d’optimiser les découpes.

Pour de superbes finitions, on distingue le nom de la marque qui a été apposé sur la surface de coupe. Le dos de la lame contient une feuille de cistre, l’emblème de la cuisine de Michel Bras, il s’agit d’une herbe sauvage poussant sur les plateaux d’Aubrac et que l’on retrouve beaucoup à la carte de son restaurant.

Le manche est fabriqué à partir de bois composite pour une robustesse à toute épreuve et un entretien facile. Il n’est ni trop léger ni trop lourd afin de maximiser le confort d’utilisation.

Michel Bras s’est inspiré de la tradition japonaise en proposant une forme de « châtaigne » au manche. On obtient un manche ergonomique qui épouse la forme de votre main sans la fatiguer malgré les usages à répétition.

La mitre et le culot en acier inoxydable renforcent encore plus le manche. Le culot dispose du nom du chef étoilé gravé.

Le couteau est livré avec un fourreau en bois, son créateur a voulu le présenter dans un bel écrin, encore une fois à la manière d’une pièce de joaillerie. Un guide d’affûtage est également livré avec afin de vous aider à redonner du tranchant à la pièce si besoin.

Entretien :

Nettoyez le couteau à la main (ne le mettez jamais au lave-vaisselle) et essuyez-le avec un chiffon sec immédiatement après le nettoyage. Vous pouvez ensuite le ranger soigneusement sur votre barre aimantée, dans un bloc ou dans un tiroir après l’avoir mis dans son fourreau.

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