Couteau à pain japonais Kai Shun Classic White damas 33 couches 23cm

Ce couteau à pain 23cmKai Shun Classic White dispose d’une lame dentelée qui vous permet de trancher la croûte et la mie de vos pains facilement. Vous n’écrasez pas la matière. Vous pouvez aussi couper vos pains de mie ou vos brioches.

Sa lame est dite damassée, c’est à dire qu’elle est construite sur un cœur en acier rigide, entouré de plusieurs couches d’aciers doux venant le protéger. Le cœur est en acier VGMAX, un alliage apprécié en coutellerie car concentré en carbone ainsi qu’en cobalt.

Ces deux éléments permettent d’augmenter la dureté de l’acier, pour que le couteau présente un fil rigide qui garde le tranchant plus longtemps.

Il présente également un bon taux de chrome, ce qui le rend moins vulnérable à la corrosion que d’autres aciers enrichis en carbone. Il atteint d’ailleurs une dureté finale d’environ 61 HRC, c’est un très bon indice de sa rigidité. Cela vous permet d’espacer les séances d’aiguisage à la pierre.

Ce cœur est ensuite entouré de 32 couches d’acier plus doux, posés de façon alternée : c’est ce qui fait le damas. Ces différentes couches d’aciers permettent de donner une légère élasticité à la lame (sans qu’elle ne soit flexible, mais pour éviter justement qu’elle ne soit trop cassante). En plus, cela ajoute du caractère au couteau, qui présente un style inédit, avec les couches visibles à la surface de coupe.

Le manche Pakkawood est composé de bois et de résine compressés à chaud. Il est antibactérien, résistant aux variations de température et à l’humidité.

Aussi, sa forme particulière en « D » a été adaptée pour parfaitement convenir à la forme de votre main, c’est plus ergonomique et permet de réduire la fatigue sur le long terme.

Il est coloré, pour donner l’aspect du frêne. Cela crée un beau contraste avec la lame, tout en ajoutant un côté intemporel au couteau.

Entretien : le couteau doit être lavé à la main, cet entretien plus délicat vous permettra de conserver son aspect initial durablement. Essuyez le ensuite avec un chiffon doux avant de le ranger dans votre bloc ou votre mallette.

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