Coffret 2 couteaux de cuisine damassés Shun Premier Tim Mälzer Universel + Santoku

Fabriqués selon les besoins du chef gastronomique allemand Tim Mälzer, et forgés au Japon par des experts du secteur, les couteaux de cuisine de la série Shun Premier Tim MälzerKai peuvent convenir aux professionnels aussi bien qu’aux particuliers !

Voici la composition du coffret :

– 1 couteau universel 16.5cm : ce long couteau à lame fine est pratique pour découper ou hacher les fruits et légumes, et même la viande (sans os)

– 1 couteau Santoku 18cm : ce couteau est un modèle polyvalent de forme japonaise, très apprécié des chefs. Il peut hacher, émincer, ciseler…Le tout avec précision et sur divers types d’aliments ! De plus, sa lame légèrement courbée est parfaite pour un mouvement naturel de ciselage, elle crée un effet de balancer, par exemple très pratique pour s’occuper des herbes fraîches.

La lame des couteaux Shun Premier Tim Mälzer possède un noyeau en acier VG-MAX, l’un des meilleurs aciers de la série des VG. Il est basé sur l’alliage du VG10, auquel on a rajouté du carbone pour la dureté, et du chrome pour la résistance à la corrosion. Cela lui permet d’acquérir un indice de dureté de 61+-1 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Cet acier présente également du cobalt, du tungstène, du molybdène et du vanadium, pour un résultat à la fois résistant, durable, dont le grain est d’une grande finesse et peut donc être aiguisé avec précision pour un tranchant performant dans le temps. Cet acier est ensuite entouré de 32 couches de damas qui viennent le protéger et équilibrer le ratio entre solidité et flexibilité de l’alliage, pour garder un couteau dur mais moins cassant. Enfin, chaque lame a été martelée à la main lors de sa forge (technique connue sous le nom de Tsuchime) de manière à lui apporter de l’esthétisme et augmenter sa capacité antiadérante (les creux et bosses du martelage agissent un peu comme les alvéoles).

Ajoutons que tous les couteaux de cette série sont vérifiés par les maîtres forgerons japonais de Seki, ainsi, les couteaux en question répondent parfaitement à leur fonction.

Le manche fabriqué en noyer au veinage unique a été travaillé pour vous assurer robustesse et ergonomie, afin que toutes vos utilisations deviennent un plaisir ! De plus, il conviendra aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, ce qui est un avantage ! La forme bombée vient se caler dans la main naturellement, et le culot en acier gravé apporte de l’équilibre au couteau (en lui donnant également une petite touche d’originalité!).

Enfin, nous pouvons également noter le style intemporel de ces couteaux, qui vous assure authenticité et modernité à la fois, entre leur manche en bois et leur lame aux finitions impeccables. Ils peuvent convenir à tous les cuisiniers. Ils sont livrés dans un coffret en bois clair, qui vous permet d’en faire un beau cadeau (ou bien de vous faire plaisir directement).

Lavez-les à la main et essuyez-les juste après pour les ranger au sec, sans trace d’humidité. Il ne faut pas utiliser le lave-vaisselle.

Pour compléter votre matériel, découvrez toutes les pierres à aiguiser qui pourront vous aider à entretenir votre matériel !

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